Так это вам нужно к профессионалам обращаться и я знаю только одну дизайн-студию в Алматы, специалисты которой могут создать любой дизайн кафе и ресторанов https://designrepublic.kz/interier/ . Рекомендую вам сотрудничать с студией дизайна Design Republic. Там вам помогут составить техническое задание и будут сопровождать на каждом этапе ремонта и оформления помещения, а предварительно вы сможете увидеть все на 3D-визуализации.